Inghetata a fost un aliment preferat de sute de ani. Structura modernă înghețată  emulsie și o spumă (acesta din urmă fiind un punct de vedere tehnic aer / emulsie lichidă). Formarea cristalelor de gheață contribuie la structura inghetatei.

Apa va tinde să înghețe din soluție sub formă de gheață pură. Într-o soluție de zahăr, cum ar fi înghețata, punctul inițial de congelare al soluției este mai mică de 0 ° C, din cauza depresiunii punctului de congelare cauzate de zahăr.

Punctul de congelare  este o proprietatea unei soluții - în acest caz, baza de înghețată - și este legat de numărul total de molecule dizolvate în soluție, moleculele cu greutate mai mică tind să provoace scăderea punctului de congelare la o temperatura mai scazuta.

De ce punctul de inghet este important?

Când începe cristalizarea gheații, concentrația  crește cu soluția de zahăr si scade punctul de congelare al bazei neinghetate rămase. Chiar și la temperatura tipică de servirea inghetatei de -16 ° C, doar aproximativ 72% din apa este înghețată. Restul rămâne ca o soluție de zahăr foarte concentrata lăsând inghetata suficient de moale pentru a fi  mancatala temperaturi de congelare.

Soluțiile noastre frigorifice pentru inghetata  sunt între -15 / -25 grade.

Pentru mai multe detalii ,pret ,stoc ,livrare,garantie va rugam sa ne contactactati.

SC ICEBERG SRL

SIBIU,STR. CALEA DUMBRAVII NR 135

PROGRAM :LUNI-VINERI 9-17

EMAIL:office@icebergservice.ro